close
百味豆腐:103道美味健康豆腐料理
購買 想一次學會各式精采豆腐料理的讀者,絕不能錯過!完整體驗豆腐的滋味! 百味豆腐:103道美味健康豆腐料理:2014270790965,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣
售價:237
我要購買


       整理資訊大致有分享文、開箱文、試用文、評鑑文、推薦文、是否便宜、優缺點等資訊.最近我也在找百味豆腐:103道美味健康豆腐料理的相關資訊~走過路過,千萬不要錯過!請參閱詳細商品資訊百味豆腐:103道美味健康豆腐料理包含更進一步圖文資訊的介紹!點擊圖片或文字可以進到更詳細購物推薦網站~下面是整理過的資料;有百味豆腐:103道美味健康豆腐料理與其他類似值得參考的商品清單.

無字想像繪本3:挖土機上的小白狗 ☆特賣☆【曼黛瑪璉】經典專款(5)內衣B罩杯(粉) ♣將調回原價♣《Sanrio》美樂蒂多功能收納提籃(木偶)_514454N ↘全館最熱↘
《HomeBeauty》馬卡龍色沙發保潔墊-1+2+3人座花漾黃 ◎搶眼新貨◎【歌林】隨行杯冰沙果汁機-雙杯藍(KJE-MNR572B) ○新品○【預購a.9】韓風 繽紛雪花圖紋針織上衣(藍色) ↓首賣↓
【nissen日本服飾】可愛蝴蝶結裝飾內褲(大尺碼)-3件組-17春內衣預購 ↘注目推薦↘GIVENCHY 法國魅力紀梵希時尚北非狩獵豹紋風格造型平光眼鏡(黑) GIVGV7440700 ♣MFI認證Lightning/ Mico USB 二合一發光充電傳輸線 ↓首賣↓
母子鱷魚(女)★小鱷魚放輕鬆 假綁帶鬆緊懶人帆布鞋23哈紅 ▼超值推▼【Casanova】布洛努斯 天鵝絨雙人四件式被套床包組 $搶先看$花間公主 FLY原創手提雙肩包(藍色) ●搶鮮●
TOSHIBA 東芝 32GB EXCERIA UHS-I U3 讀95MB/s 寫75MB/s S【大巨光】長栓(TAP-519202) ★更優惠★MOSCHINO 小清新淡香水100ml ◎搶眼新貨◎
Nessie尼斯眼鏡 偏光太陽眼鏡眼鏡族專用全罩款-Fight 夏日抗UV必備 眼鏡族最愛 ▼最新出moorigin / 黑心繫項鍊 S / 黑 ↘注目推薦↘【日本發掘名人】創意拼貼畫-不思議黏土(烏龜) ▼最新出版▼
什麼是愛 ♣活動專區♣【A’bella浪漫晶飾】愛戀早秋水晶項鍊/三款任選 ♥新貨到♥【UniStyle】時尚休閒卡通印花寬鬆顯瘦長版上衣US1003(深藍色) ◎搶眼新貨◎
【新韻傳音】晚課(閩南語課誦) ★福利價★satana - 輕巧手提/斜背包 - 深海藍 ☆好精彩☆棉褲【T88850】OBI YUAN韓版縮口抽繩麻花混色棉質休閒長褲共3色 ★福利價★
【Cecile日本雜貨】日本製!雙面棉質羊毛萬用四季毯-灰色-雜貨預購 ▼最新出版▼Zan’s-蜂巢造型製冰盒 ○好評○【B17707】shiny藍格子-舒適夏風.休閒運動配色條紋圓領短袖上衣+抽繩短褲 ☆近期銷售最快☆
【季末特賣♥2件49折】唯美效果~素色X印花下襬荷葉邊無袖長版上衣.3色 $搶先看$族群、社會與歷史:莊英章教授榮退學術研討會論文集(上) ●搶鮮●【Patriot美商博帝】Ignite 480G MLC 2.5吋 SSD固態硬碟 ♥新貨到♥

其他資料列表:
1.
https://www.popularonline.com.my/cnsimplified/9789868555648.html

豆腐可說是餐桌上最常出現的食材之一,不但營養豐富、價格便宜,加上卡洛裡低,容易有飽足感,又有豐富的蛋白質、卵 ...

2.
www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001243231938205

百味豆腐: 103道美味健康豆腐料理,食譜,蔡萬利,幸福文化,豆腐可說是餐桌上最常出現的食材之一,不但營養豐富、價格 ...

3.
https://tw.bid.yahoo.com/item/【小幫手2館】和平國際...

其他料理 | 【小幫手2館】和平國際 地表最強食補聖品 百味豆腐:暖胃+抗累+掃黑+緊膚+健骨+回春一手包の食補界天后

4.
https://restaurant.ikyu.com/t-drink/03/sc0009/t-drink2779

五目揚げ豆腐&3 ... もち米焼売など凝縮した美味が光る伝統的な広東料理 ... ル本店 (四川料理) 百菜百味 ...

5.
https://restaurant.ikyu.com/t-drink/03/t-drink2779

この30年の肉 ... 四川料理 御馥 大阪マルビル本店 (四川料理) 百菜百味と言われる豊富 ... 自家製の豆腐料理


       超多的鄉民很都說百味豆腐:103道美味健康豆腐料理 無敵好的!整理了GOOGLE上關於百味豆腐:103道美味健康豆腐料理搜尋前幾名排序的資料來輔助!售價隨時會調整;特價有時效性,有需要的人動作要快!我有去遍尋各大購物網站momo購物、yahoo奇摩購物、博客來、PChome線上購物、ibon mart搜尋優惠價格!百味豆腐:103道美味健康豆腐料理數量有限,售完為止!限量是殘酷的,不要猶豫入手要快~

  • 作者:蔡萬利
  • 出版社:幸福文化
  • 出版日:990429
  • ISBN:9789868555648
  • 語言:中文繁體
  • 裝訂方式:平裝

內容簡介

 豆腐可說是餐桌上最常出現的食材之一,不但營養豐富、價格便宜,加上卡洛里低,容易有飽足感,又有豐富的蛋白質、卵磷脂、食物纖維,異黃酮素以及低脂零膽固醇,不但可抗衰老又能保健康,是亞洲人最喜愛的食物,也被譽為21世紀最佳食品。

  豆腐雖只是小小一塊,卻能變化出千百種佳餚,也能滿足大眾不同口味的需求。本書集結板豆腐、嫩豆腐、老豆腐、凍豆腐、盒裝豆腐、蛋豆腐、木棉豆腐、水豆腐、腐皮、百頁、豆雞(素雞)、豆包、油豆腐、豆乾、乾絲、豆皮、臭豆腐、豆腐乳等數十種豆腐製品,設計出103道豆腐料理。除了麻婆豆腐、湘味豆腐、宮保豆腐等熟悉的經典豆腐料理外,也因應現代人生活匆忙,設計出5分鐘即可完成的快速豆腐料理與簡單易上手的涼拌豆腐,加上大廚推薦必學的創意豆腐料理、各式各樣的湯品或豆腐鍋料理、清新健康的素豆腐料理等。若想一次學會各式精采豆腐料理的讀者,絕不能錯過本書。不論是廚房新手或是料理高手,都能完整體驗豆腐的滋味。

本書特色

  詳細介紹市面上30種豆腐,並以此設計103道豆腐料理,讓讀者在家下廚就能輕易品嘗豆腐的美味。

作者簡介

作者介紹
蔡萬利

 現任:現任啟英高中餐飲科技術教師、桃園縣餐飲工會常務理事、中天娛樂台節目《冰冰好料理》人氣主廚。

  曾任:交通部民用航空局國際機場中餐廚師、兼任行政院退輔會職訓中心餐飲教師、兼任中華職訓局中餐餐飲教師、蘆竹鄉農會烹飪教師、兼任光啟高中、莊敬高中餐飲教師。

  得獎:台灣省廚藝競賽銅牌獎、第一屆巧手杯創意賽優勝獎、清香素食創意菜優勝獎、中華美食展國際熱食創意賽銀牌獎、中華民國旅館事業協進會優良廚師。

  作品:《人氣最夯台味海鮮》、《熱門快炒123》、《新手料理筆記》、《大廚私房秘訣800招:聰明刀工完美料理》等計30本食譜。


譯者介紹

目錄

推薦序1──白冰冰2
推薦序2──費奇3
作者序4
認識豆腐10

Part1涼拌豆腐簡單做22
韓式泡菜豆腐24
梅子拌豆腐25
XO醬拌豆腐26
涼拌乾絲27
香椿拌豆腐28
子薑皮蛋豆腐30
橄欖豆腐串31
發芽豆拌豆腐32
日式鮮蝦豆腐33
五味拌豆腐34
麻辣乾絲35
芥末拌豆腐36
納豆拌豆腐37
鮮茄豆腐38
甜□拌腐皮39
櫻花蝦拌豆腐40
泰式拌豆腐41
三色拌乾丁42
紫茄拌豆腐43

Part2最受歡迎必會的經典人氣豆腐料理44
家常豆腐46
麻婆豆腐47
豆腐燒魚48
宮保豆腐49
豆腐蒸魚捲50
鍋貼豆腐51
麻辣臭豆腐52
乾絲牛肉絲53
腐衣酥捲54
豆乾小炒56
豆腐滷肉58
燒釀豆腐59
三杯豆腐60
香滷百頁豆腐61
泡菜燒豆腐62
湘味豆腐63
蒜燒豆腐64
蟹肉燒豆腐65
蒜蓉油豆腐66

Part3五分鐘即可完成的快速豆腐料理68
牛肉拌豆腐70
鱈魚肝拌豆腐71
豆包蒸魚72
香柚海藻拌豆腐73
豆腐炒蛋74
豆腐蒸蛋76
老少平安78
涼拌素雞79
杏片炸豆腐80
芝麻炸豆腐81
韭菜炒豆乾82
塔香碎豆腐83
普羅旺斯豆腐84

Part4大廚推薦必學的創意豆腐料理86
奶油豆腐88
桂圓銀耳豆花89
肉醬燒豆腐90
豆腐煎蛋餅91
鹹蛋蒸豆腐92
金絲豆腐93
豆腐可樂餅94
腐乳鮮魷96
鮮魚豆腐粥97
豆腐天婦羅98
菊花豆乾99
柴把豆乾100
蔥烤豆腐串102
培根豆腐捲103
金沙豆腐條104
紅麴豆腐105
蜜汁豆腐106
雞丁炒豆乾107
千絲萬縷(酥炸三色腐絲)108
臭豆腐蒼蠅頭110
雪菜白玉條111
酥炸一口香112
豆乳豬排113
米麻糬福袋114
酥皮烤豆腐116
焗烤豆腐117

Part5各式各樣的湯品與豆腐鍋料理118
壽喜燒豆腐鍋120
泰式酸辣蝦鍋122
鮮蟹豆腐鍋123
關東煮豆腐鍋124
濃湯豆腐鍋125
養生菇豆腐鍋126
咖哩豆腐鍋127
三絲酸辣湯128
鮮魚蛤蜊豆腐鍋130
烤香魚鍋131

Part6清新健康的素豆腐料理132
蔓越莓豆花134
南瓜豆腐135
玫瑰豆腐136
碧波豆腐137
文思豆腐138
番茄豆腐139
豆腐堅果沙拉140
涼拌乾絲捲142
絲瓜燴豆腐143
燻豆包捲144
素東坡肉145
繡球豆腐146
豆腐燉素盅148
猴菇燒豆腐149
莎莎醬豆腐150
蘆薈豆腐151

附錄152


各界推薦/推薦序

推薦序1

  主持冰冰好料理將近四年了,除了讓我對料理的知識突飛猛進之外,也讓我認識了一群功力深厚的師傅和老師,蔡萬利老師就是其中一位,他的超群手藝讓他成為節目御用廚師團的成員,不斷帶給觀眾朋友一道又一道的好菜、一次又一次的驚奇。

  人家說學英文要「聽、說、讀、寫」樣樣精通,我認為身為一位烹飪名師也必須具備這四種能力。所謂「聽」,指的是聽見學習者的心聲,蔡老師總是可以把製作單位設定的單元表現得淋漓盡致,他了解觀眾朋友想學的是什麼,他知道怎樣做對學習者最有幫助,所以能夠受到學生和觀眾的愛戴。

  所謂「說」,指的是生動和清楚的解說,蔡老師在料理過程中幽默流暢的表演方式一直是很多新進老師的模範,不但把步驟解釋得很清楚,不時地還會提醒學習者重點在哪裡,讓人在歡笑中不知不覺就學了一手好菜。

  所謂「讀」,指的是不斷地進修和研讀的能力,蔡老師雖然在廚藝上已經高人一等,但是他仍然不斷地力求上進,努力取得碩士學位,這樣的態度讓他的作品總是充滿著新意,而超強的擺盤技巧也常讓人嘆為觀止。

  所謂「寫」,指的是料理的撰寫和流傳,蔡老師不斷地將各種主題的料理過程仔細地寫下來,集結成書,讓許多有心學習料理的人受惠良多,這本以豆腐為主題的食譜入選用便宜的豆腐來做變化,相信一定相當實用。

  精通「聽、說、讀、寫」的大師並不多,卻讓我有幸遇到一位,這位大師出的書,你怎麼能不擁有一本呢?在此誠心推薦,跟著蔡老師的食譜學料理就對!

白冰冰

推薦序2

  早在五代時的人就稱細皮嫩肉,沒有骨肉的豆腐為「小宰羊」。蘇東坡在飲酒吟詩作對云:「煮豆為乳脂為酥」。足可想見凝脂玉肌、吹彈即破的豆腐,更是普羅大眾朝思暮想的「植物肉」。

  煮豆為乳脂為酥,這是蘇東坡讚美大豆腐的詩句。那黃豆磨成豆漿又點以鹽鹵凝固後,既潔白如玉又柔軟細嫩,兼有營養豐富、清爽適口。這也難怪元代的鄭允瑞也呼應豆腐美名,以《豆腐讚》詩云:「種豆南山下,霜風老美鮮;磨礱流玉乳,煎煮結清泉。色比土酥淨,香逾石髓堅,味之有餘美,五食勿與傳。以傳得淮南術為最佳,皮膚脫盡見精華。一軟磨上流瓊液,百沸湯中滾雪花,瓦罐浸來蟾有影,金刃割處玉無瑕,箇中滋味誰知得,多在僧家與道家。」所喻即是豆腐製程。詩人不僅以精練的語言將豆腐製作形象化,更以精準的字眼,道出了豆腐一生的功成名就。

  以烹調與創意見長的蔡萬利老師,是我在中天娛樂台「冰冰好料理」節目相識多年的知名大廚,他對廚藝實務的投入鑽研,與擺盤創意的巧手拿捏,稱得上是節目中高手中的行家。

  所謂:烹飪行家,不是魚翅鮑魚才稱得上是高段;能以最在地、精簡食材的豆腐,表現食藝色的味形,蔡萬利可是當仁不讓真到位的大廚。

  蔡萬利取豆腐為食材,在在彰顯其廚藝強項,可謂箇中之高手。這本豆腐全食譜,可以觀出蔡萬利大廚將其畢生的烹調功力、家傳絕學,以及傾數十年的烹飪經驗值相授,毫不藏私淋漓盡致表現在豆腐上。把慣常使用的配角豆腐,不僅躍升至餐桌要角,甚至是宴席上的主流地位,讓大家見識到原來豆腐的善巧方便與味道多變,真不是只有青菜豆腐這樣的家常味兒可以比擬的;甚而有之滿漢全席的磅礡氣勢!

  擁有這本豆腐全食譜,讀者將可領略蔡萬利大廚用最簡單的豆腐,不費吹灰之力與一語道破的關鍵烹調技巧,即能將豆腐的百味百形如數家珍,更讓忙碌的現代人,運用5至10分鐘時間即能做出道道豆腐美味,這是坊間食譜中所望塵莫及,...

詳細商品說明



※其他推薦※
跟世界冠軍學咖啡拉花(附DVD影音光碟)
跟世界冠軍學咖啡拉花(附DVD影音光碟)
售價:237
我要購買

跟世界冠軍學咖啡拉花(附DVD影音光碟):2014271281073,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

祖堯料理百科
祖堯料理百科
售價:450
我要購買

購買 香港著名演員、業餘廚師和農夫,同時為受歡迎KOL,其Facebook 網頁有超過十四萬人讚好。 祖堯料理百科:2014271271296,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

一個人就這樣吃
一個人就這樣吃
售價:198
我要購買

一個人就這樣吃:2014271283237,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

最受歡迎燉飯焗烤料理
最受歡迎燉飯焗烤料理
售價:157
我要購買

最受歡迎燉飯焗烤料理:2014271274952,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

魔法蛋糕
魔法蛋糕
售價:238
我要購買

魔法蛋糕:2014271279872,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

餐桌上的歐遊食光
餐桌上的歐遊食光
售價:356
我要購買

餐桌上的歐遊食光:2015380104581,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

名師親授黃金配方!中式麵食點心--教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧,品嘗經典原味與創新的五星級好味道!
名師親授黃金配方!中式麵食點心--教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧,品嘗經典原味與創新的五星級好味道!
售價:379
我要購買

名師親授黃金配方!中式麵食點心--教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧,品嘗經典原味與創新的五星級好味道!:2014271279452,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

麵包土司新吃法
麵包土司新吃法
售價:198
我要購買

麵包土司新吃法:2014271283107,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

怎麼做煲仔菜(中英)
怎麼做煲仔菜(中英)
售價:118
我要購買

購買 本書收錄25道經典誘人的砂鍋菜,包括煲仔菜、砂鍋湯等。從鍋子的選購、保養、選材、食材處理至... 怎麼做煲仔菜(中英):2014270813176,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

果醬二三事:22種時令水果 X 手作果醬 X 果醬料理
果醬二三事:22種時令水果 X 手作果醬 X 果醬料理
售價:360
我要購買

果醬二三事:22種時令水果 X 手作果醬 X 果醬料理:2014271281363,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

走訪義大利起司的故鄉:涵括鮮少公開的製程秘辛,48種起司身家大起底!
走訪義大利起司的故鄉:涵括鮮少公開的製程秘辛,48種起司身家大起底!
售價:316
我要購買

走訪義大利起司的故鄉:涵括鮮少公開的製程秘辛,48種起司身家大起底!:2014390005475,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

150種手工冰淇淋冰沙
150種手工冰淇淋冰沙
售價:119
我要購買

150種手工冰淇淋冰沙:2014271283077,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

聽酒說故事
聽酒說故事
售價:342
我要購買

聽酒說故事:2015380104871,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

那6湯匙:一本寫給亞洲人讀的橄欖油書及食譜(中英對照)
那6湯匙:一本寫給亞洲人讀的橄欖油書及食譜(中英對照)
售價:477
我要購買

那6湯匙:一本寫給亞洲人讀的橄欖油書及食譜(中英對照):2014271281523,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

神奇的平底鍋料理術
神奇的平底鍋料理術
售價:277
我要購買

神奇的平底鍋料理術:2014271278110,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

199道簡單素食家常菜
199道簡單素食家常菜
售價:157
我要購買

199道簡單素食家常菜:2014271283367,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

第1本自己做模型的彩色餅乾BOOK
第1本自己做模型的彩色餅乾BOOK
售價:261
我要購買

第1本自己做模型的彩色餅乾BOOK:2014271280991,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

400道烤箱料理聖經
400道烤箱料理聖經
售價:245
我要購買

400道烤箱料理聖經:2014271280571,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

LE CREUSET 鑄鐵鍋異國料理 - 巴西、希臘、義大利、法國、西班牙海濱城市的聚餐美食
LE CREUSET 鑄鐵鍋異國料理 - 巴西、希臘、義大利、法國、西班牙海濱城市的聚餐美食
售價:264
我要購買

LE CREUSET 鑄鐵鍋異國料理 - 巴西、希臘、義大利、法國、西班牙海濱城市的聚餐美食:2014271279902,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

茱麗葉的美味塔派時光
茱麗葉的美味塔派時光
售價:300
我要購買

茱麗葉的美味塔派時光:2014271280861,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

一天一道家常菜
一天一道家常菜
售價:198
我要購買

一天一道家常菜:2014271282995,店家為 樂天書城 | 樂天市場購物網 - 台灣

資料來源:樂天市場購物網

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹

    ror03x22 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()