烹飪新手，有救了！

亞洲美妝暢銷書作者 日本大嬸 邊惠玉

這次以人妻之姿現身做料理！

 

你是否曾看著《深夜食堂》、《海鷗食堂》、《料理東西軍》發出「好想吃喔~」的讚嘆聲……

或是不斷回味起在日本餐廳或居酒屋裡吃過的美食與下酒菜，

因無法忘懷記憶中的美味，而在網路四處爬找食譜……

 

無論是日式飯團、茶泡飯、蒸蛋、醃漬菜等簡單又美味的家庭菜，還是廣受歡迎的日式炸雞、可樂餅、涮涮鍋，或是沾著蛋液食用的壽喜燒、北海道的豆腐咖哩、大阪的天婦羅等日本道地美食，本書都將帶著你一同實作！

 

自認離「廚藝精湛」很遙遠的你請別擔心，連日本大嬸未婚時，都曾煮過難吃到令先生猛搖頭的豬排丼，歷經四年來的摸索，現在一出手就讓公婆叔嫂連聲稱讚，點頭叫好啊！

 

本書收錄了小菜、湯物&鍋物、米食、麵食、下酒菜、甜點等154道料理，完全公開！不藏私的獨家秘方，包準你一出手就爐火純青！

 

勞累了一天，最期待回到家吃到熱騰騰的飯菜，這裡有好吃的茶碗蒸、可樂餅、烏龍麵、日式炸雞、壽喜燒、咖哩鍋……

 

你想吃哪一道呢？

 

★圖解食材、份量、做法，輕鬆做料理。

★基本刀工、醬料調製、調味料份量掌握，簡單上手，零失誤！

★配菜、煮物、烤物、蒸物、炸物、鍋物、麵食、飯類、點心、下酒菜等，日本道地美食應有盡有。

★收錄154道精緻度破錶的日式料理，天天都美味。

 

1,800萬網友，真心實證！最想看的就是這份菜單了！

 

★您倒底有什麼不會的呢？又是彩妝達人又是料理高手，真的太厲害了！

★看了好想吃喔！口水直流呢…大姐果然是火星人，什麼事都難不倒。

★跟著食譜試試看之後，姪子不斷說好好吃。真的比想像中簡單又輕鬆，又學到一招了。

★每次去日本料理店都很想知道蒸蛋究竟怎麼做，一定要好好學起來。

★日本大嬸的食譜讓想做的料理都變得輕鬆無比又超級美味！

★今天嘗試了一下，真的非常簡單呢！許多日式料理的關鍵都是醬汁，書中連醬汁調製都有介紹，真的非常實用。

 

〔精彩內容〕

★昆布柴魚高湯、沾麵醬、白醬、萬用醬汁、辣油等自己做更安心的醬料調製方式。

★各式醃漬品、玉子燒、蒸蛋、溏心蛋、沙拉、昆布佃煮等家庭小菜類。

★味噌湯、關東煮、咖哩鍋等冬天必吃暖呼呼的鍋物類。

★日式飯糰、親子丼、牛丼、咖哩豬排飯、茶泡飯等讓人大口滿足的的米飯類。

★烏龍麵、蕎麥麵、炒麵、義大利麵等讓人直吞口水的麵食類。

★漢堡排、可樂餅、焗麵、照燒雞肉等欲罷不能的主食特餐。

★大阪燒、廣島燒、文字燒、壽喜燒、涮涮鍋、黃金煎餃等適合大夥齊聚共享的分享餐。

★雞肉唐揚、鹽烤豬舌、麻婆豆腐、炸物等令人大呼過癮的下酒菜。

★岩手海鞘拉麵、琉球火腿苦瓜蛋、秋田米棒、名古屋味噌烏龍麵等道地日本絕品美食。

★草莓大福、奶酪布丁、茶凍、可麗餅等吃了滿滿幸福感的點心類。

 

〔烹飪秘訣搶先看〕

★鮪魚肉晉升為特級鮪魚肚的口感－利用植物性蛋白就能辦到！

★無法接受納豆黏TT又牽絲嗎？用油豆腐包成內餡，清爽又美味。

★美胸首選豆腐，但單吃豆腐好乏味喔！教你調製濃郁醬汁來佐味。

★討厭茄子軟趴趴的口感嗎？先油炸再讓它吸滿高湯精華就能更可口！

★醃菜總要等到天荒地老，誰說的！日本大嬸教你30分鐘做出日式醃菜。

★馬鈴薯泥只要用微波爐就能在5分鐘之內搞定！

★鍋物剩下的湯汁可以拿來做燉飯，一鍋兩吃？超級精打細算。

★天婦羅與炸蝦華麗的麵衣怎麼做？準備筷子和冰塊吧！秘密將在書中揭曉。

★粒粒分明的蛋炒飯，一個步驟就學會！

★利用冰箱的剩菜做炒麵、切下來的土司邊還能做成甜點。超實惠！絕不浪費半點食材。

常用的材料

料理刀法

和風基本調味料

高湯&醬汁調製法

 

Part1 最下飯的美味配菜

像布丁般軟嫩的和風茶碗蒸

柔軟飽口的日式玉子燒

又甜又軟的甜味玉子燒

日式拉麵的最佳配角－溏心蛋

融合柔軟馬鈴薯泥與爽脆蔬菜的馬鈴薯沙拉

簡單做！美味滿點焗烤馬鈴薯

香氣濃郁又清脆爽口乾拌菠菜

鹹鹹脆脆的和風牛蒡絲

入口即化的溫泉蛋

結合鮮脆時蔬的溫泉蛋沙拉

5分鐘就搞定的清爽佳餚蛋炒豆芽

辣辣的納豆更好吃－納豆生魷魚&納豆泡菜

黏TT納豆變清爽了！納豆油豆腐包

豆渣的大變身－炒豆渣

吸滿高湯菁華的醃茄子

茄子與豬肉的完美結合！味噌豬肉炒茄子

加入大量青椒的青椒豬肉味噌燒

沾滿柳松菇醬汁的香煎豆腐排

鮮嫩又爽口的醋味噌拌烏賊

好喜歡菇類的Q彈咬勁！涼拌什錦菇

完整保留清新香氣的涼拌鹿尾菜

佐上肉味噌的鮮甜大根白蘿蔔佐肉味噌

比餐廳做得更好吃燉甜南瓜

炒飯與拉麵的必備食材！叉燒

鮮甜滋味滿載的燉白菜

香醇濃郁的肉味噌

在日本大肆流行的即食辣醬XO醬

清脆爽口的醃漬白泡菜

同時享受兩種滋味的涼拌韭菜

酸、甜、鹹三味一體的日式醃菜

當清脆的小黃瓜遇上芥末－芥末小黃瓜

越吃越上癮的昆布佃煮

 

Part2　呼嚕嚕~吃下一口暖呼呼鍋物&湯物

和風料理的基本－豆腐海帶味噌湯

在冬天喝最對味的白菜味噌湯

無比鮮美的蛤礪味噌湯

香菇控也會為之瘋狂－香菇味噌湯

香濃軟嫩的馬鈴薯味噌湯

咖哩、火鍋、燉飯大合體！咖哩鍋

養生又健康的鍋物蕃茄鍋

適合大家一起共享的關東煮

深夜食堂的料理現身！豬肉味噌湯

湯汁濃郁的豬腸鍋

燠熱夏日的消暑聖品－冷味噌湯

蘊含豐富蔬菜鮮味的蔬菜蕃茄湯

 

Part3　只要一份就大滿足！米食料理

日劇中的另類配角－美乃滋鮪魚飯糰

有著香脆鍋巴的醬油烤飯糰

吸取滿滿湯汁的豬排丼

簡單快速的鮪魚生魚片－丼醃鮪魚丼

軟嫩雞蛋與雞肉的組合－親子丼

身穿超豪華舞衣的炸蝦丼－天丼

豐盛又軟嫩的牛肉蓋飯－牛丼

散發碳烤香味的豬肉蓋飯－豚丼

讓人活力充沛的牛肉咖哩飯

沒有其他配菜也滿足－咖哩豬排飯...